- EAN13
- 9782072844522
- ISBN
- 978-2-07-284452-2
- Éditeur
- Alternatives
- Date de publication
- 19/09/2019
- Collection
- Arts culinaires - Alternatives (2)
- Nombre de pages
- 144
- Dimensions
- 24,6 x 18 x 1,5 cm
- Poids
- 480 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Japonismes
Recettes végétariennes d'inspiration japonaise
De Félicie Toczé
Alternatives
Arts culinaires - Alternatives
La cuisine japonaise traditionnelle est fascinante pour tous les passionnés d'alimentation saine et savoureuse. Élaborée à partir de produits et de modes de préparations choisis avec attention, elle repose sur la saisonnalité et un mariage subtil des saveurs. Après avoir consacré un premier recueil à cette cuisine qu'elle affectionne particulièrement, Félicie Toczé nous propose ici de nouvelles recettes végétariennes salées
et sucrées tout en reprenant quelques-uns des plats phares du premier opus. Techniques et ingrédients sont volontairement ramenés à l'essentiel pour rendre ces préparations accessibles à tous. Au menu, des bentos et soupes miso pour chaque saison, des makis de soba, des salades d'algues, des œufs vapeur, des légumes mis à l'honneur... mais aussi la réalisation de certains produits de base comme le gari (gingembre mariné), le dashi (fameux bouillon japonais) ou le kinako (poudre élaborée à partir de graines de soja)...
Photographies de Sylvain Thiollier
et sucrées tout en reprenant quelques-uns des plats phares du premier opus. Techniques et ingrédients sont volontairement ramenés à l'essentiel pour rendre ces préparations accessibles à tous. Au menu, des bentos et soupes miso pour chaque saison, des makis de soba, des salades d'algues, des œufs vapeur, des légumes mis à l'honneur... mais aussi la réalisation de certains produits de base comme le gari (gingembre mariné), le dashi (fameux bouillon japonais) ou le kinako (poudre élaborée à partir de graines de soja)...
Photographies de Sylvain Thiollier
S'identifier pour envoyer des commentaires.
Autres contributions de...
-
La cuisine santé des 5 saisons, Se nourrir selon le cycle des 5 élémentsFélicie ToczéAlternatives14,90