En ouvrant ce magnifique album, on a l'impression de feuilleter un livre d'art, la mise en page et la qualité des photos en font un objet de plaisir.

Les recettes mettent en valeur des produits du terroir français mais aussi bourguignon, le restaurant du chef Pras se trouve au coeur de la Bourgogne à Chagny, (Cannelloni d'escargots gros gris, Cuisses de grenouilles poêlées, Poularde de Bresse rôtie aux morilles blondes...) et revisitent la gastronomie en permettant de toucher du bout de la fourchette la haute gastronomie française.

Avec cet ouvrage de 2440 pages en six volumes, les auteurs (scientifiques, inventeurs et cuisiniers) vous livrent un ensemble de techniques d’inspiration scientifique pour préparer des plats confinant au sublime. En recourant à l’utilisation de bains-marie, d’homogénéiseurs, de centrifugeuses ou encore d’ingrédients comme les hydrocolloïdes, les émulsifiants et les enzymes, ces auteurs et leur équipe d’une vingtaine de collaborateurs du Cooking Lab sont parvenus à créer des saveurs et des textures nouvelles.
Avec Modernist Cuisine, la cuisine se réinvente et vous propose toutes les pistes afin de découvrir vos limites...

Le sujet est éminemment d'actualité. Avec l'engouement durable pour les vins bio, beaucoup d'amateurs de vins s'intéressent de plus en plus au mode de culture des vignerons. Ce collectif de chercheurs s'est appuyé sur des centaines de témoignages pour expliquer le cheminement qui a conduit à l'essor du bio, mais aussi à l'échec de l'agriculture raisonnée certifiée. Si l'agrobiologie est sortie de sa niche, son développement a ouvert de nouveaux débats. La bio est-elle une garantie de qualité ? "Le bio commercial" est-il un dévoiement des intentions initiales des viticulteurs bio des débuts ? Comment cette approche peut-elle s'insérer dans la réforme du système des appellations d'origine ? Ce livre fait le point sur ce chantier de la qualité environnementale, enjeu majeur dans le monde du vin d'aujourd'hui.

Cette suite est dans la continuité du précédent volume avec peut-être une intrigue plus pointue, de nouvelles énigmes et des personnages toujours aussi intrigants.
La suite est attendu avec impatience, mais il faudra s'armer de patience ...

Parce-que certains livres vous attirent pour des raisons étranges, ce rappel à 1984 et au monde d'Orwell m'a attiré et m'a offert un très bon moment de lecture.
Les personnages et l’ambiance de Haruki Murakami nous entraînent dans un univers parallèle d'où il est difficile de s'extraire...
Alors n'hésitez plus et ajoutez cet ouvrage à votre bibliothèque idéale...