Poissons, coquillages et crustacés

80 recettes pour cuisiner le poisson et les fruits de mer. 

Pour chaque poisson, coquillage ou crustacé, les meilleures recettes du chef : les cuissons les plus adaptées, les bons assaisonnements, les meilleurs accompagnements.Des variantes autour des classiques : lieu noir à la crème et sa vinaigrette à la tomate, saumon au poireau et sa sauce au vin rouge…Des recettes plus sophistiquées : huîtres au ponzu et à l’huile de sésame…Des associations de goûts originales mais des recettes toujours simples à réaliser à la maison, avec des ingrédients faciles à trouver.Le précis indispensable pour apprendre à tirer le meilleur parti de chaque poisson, coquillage ou crustacé.
 
Tommy Myllymäki est l'un des cuisiniers suédois les plus renommés. Il est le chef de nombreux restaurants en Suède. Il a gagné le Bocuse d’Argent en 2011, le Bocuse d’Or Europe en 2014 et le Bocuse de Bronze en 2015.  Il est l’auteur de Légumivore, chez Marabout.